Keisuke Yamagishi
Keisuke Yamagishi
Né en 1981, Keisuke Yamagishi est originaire de la province de Nagano, région du centre du Japon, où il développe une très forte sensibilité pour la nature et la ruralité.
Après huit ans au restaurant Ozawa à Tokyo (fermé depuis avril 2019) où il apprend tous les classiques de la cuisine française, Keisuke décide de partir pour la France en 2008 afin d’approfondir sa technique et de comprendre in situ la vraie cuisine française.
Keisuke débute son aventure en Bourgogne où sa passion pour le pinot noir et le chardonnay se confirme. Il s’installe ensuite à Paris et travaille au restaurant Agapé, sous la direction du Chef Bertrand Grébaut (Septime).
En septembre 2013, Keisuke ouvre enfin son propre établissement dans le XVIème arrondissement de Paris. Il y décroche sa première étoile au Guide MICHELIN en mars 2018.
Il rouvrira son restaurant Etude le mardi 8 septembre 2020 après une aventure estivale sur la terrasse de l’Aquarium de Paris.

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