C’est après une première expérience en tant que chef cuisinier dans le restaurant gastronomique Tankuma à Kyoto dans les années 1980, que le chef décide de venir en France pour intégrer le restaurant traditionnel Kinugawa à Paris en tant que chef cuisinier. Il y exerça pendant près de 30 ans, ce qui lui aura permis de maitriser toute la finesse de la cuisine japonaise, avant d’ouvrir en juillet 2016 son propre restaurant gastronomique japonais Kawamoto.

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