Originaire de Kumamoto, diplômé de cuisine et de sommellerie au Japon, Ryuji Teshima arrive en France en 2002 et travaille chez Lucas Carton où il apprend l’amour du produit et parfait sa connaissance de la viande chez Hugo Desnoyer et du poisson chez Terroirs d’avenir. Il ouvre en 2014 le restaurant Pages avec sa femme Naoko Oishi, pâtissière, qui s’occupe aussi de la salle. Pages  obtient 1 étoile Michelin en 2016. Le couple ouvre un bar à vins le 116 en 2015.