Trente-sept ans déjà qu’Akasaka a élu domicile dans le 16ème arrondissement de Paris, et autant d’années que sa fidèle clientèle s’y retrouve chaque midi et chaque soir pour apprécier ce que le chef lui-même qualifie de « cuisine japonaise authentique », dans un cadre simple mais lumineux.
Si la carte est pléthorique, elle ne fait pourtant pas d’écart de sa ligne de conduite : de la véritable cuisine japonaise, autour des incontournables sashimi, nigiri, poissons pochés ou grillés, et autres nabemono pour deux (à 90€), agemono ou sunomono (pince de crabes et concombre, poulpe, thon cru — aux alentours d’une vingtaine d’euros). Pour les indécis, trois grands menus sont proposés à 65€, 75€ et 85€, qui revisitent tous les plats signatures du chef.
