Iku Nagami est né au début des années 1990, mais il a déjà derrière lui un beau CV dans le monde de la cuisine française et italienne à Tokyo, sa ville natale, avant de découvrir le village français de Saint-Valentin, dans le département 36.
Présent en France depuis 2016, il a d’abord été chef de partie au restaurant 14 Février, avant d’en devenir le chef de cuisine au printemps 2020. Là-bas il pratique une « cuisine de 8 saisons », en changeant intégralement sa carte à huit reprises tous les ans, soit chaque mois et demi.
Le menu à 110€ se sépare en plusieurs inspirations, comme cet automne : caviar de sologne avec tampinambour et écrevisse ; velouté citron et coque ; potage d’hiver au radis et à la noix ; tartare de cerf aux oeufs de thizay et raifort ; poule noire du Berry ; turbot au yuzu et chou ; porc kintoa avec persil et chartreuse ; boeuf de Sendaï et homard bleu rôti.
Découvrez également, du même groupe, le restaurant au 14 Février Amour, La Sommelière et le Au 14 Février Vieux Lyon.
