La rue saint-roch devient, avec les années, une rue saint-anne bis où la qualité des établissements est supérieure et la file d’attente moins conséquente. C’est ainsi que s’est installé Echizen Soba Togo, élégante auberge à soba au décor un peu froid et à la jolie terrasse calme l’été venu. La cuisine de son chef Keiko Matsui, natif de Fukui, est toute en sobriété et fait salle comble chaque midi.
Au menu, on retrouve quelques minuscules entrées (si ce n’est le tempura moriawase à 20€ qui nourrit une personne et le petit tonkatsu à seulement 8€, en accompagnement) avant de passer à la raison de notre visite : les sobas, froides ou chaudes, entre 12€ et 20€ selon l’accompagnement. En saison chaude, les sobas froides baignant dans des citrons émincés font le bonheur des clients de passage.
