© Oya

Si vous aimez le bœuf wagyu, Oya est fait pour vous ! Ouvert en catimini en juin 2018, Oya est le premier restaurant de Kenji Oya en France (il en possède deux en Allemagne à Munich). Et cela tombe plutôt bien, car la famille du propriétaire élève elle-même ses bœufs dans la région d’Ozaki sur l’île de Kyushu, dont il importe directement la viande. Ici pas question de rigoler avec la qualité, plus de 50% de la viande est marbrée (un indice BMS de 9 à 12 et un grade 5 pour les connaisseurs) et passe dans les mains expertes du chef japonais Tatsuya Noda et de son second espagnol Vinvente Munie Lambies.

© Oya

Dans un restaurant gastronomique dans le plus pur style japonais (un grand comptoir d’une douzaine de place en face de la cuisine), la viande est magnifiée sous toutes ses formes : légèrement grillée ou cuite au binchotan, elle est réhaussée par un zeste de citron, cuite en shabu shabu, dans un bouillon ultra crémeux et légèrement poivrée, ou maturée pendant 24 mois sur un chips de nori et accompagnée de brocoli.

Informations pratiques

Horaires
Déjeuner : 12:00-15:00
Dîner : 19:00-21:30 (dernière commande)

Fermeture : Dimanche Lundi

Carte
Déjeuner
Menu Déjeuner (3 plats) 38 €
Menu dégustation de bœuf Ozaki (5 plats) 58 €

Dîner
Menu de dégustation de bœuf Ozaki maturé (5 pièces) 68 €
Menu de bœuf Ozaki maturé avec des ingrédients de saison (10 pièces) 120 €

Adresse : 24 galerie Montmartre 75002 Paris
Téléphone : 0142337812
Mail : oyaparis.wagyu@gmail.com

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