Deux étoiles Michelin, un restaurant épuré décoré avec goût, un service discret, et une cuisine qui rappelle la haute gastronomie, Shinichi Sato rend un hommage appuyé à ce qui a fait toute la grandeur de la nouvelle cuisine bourgeoise à la française.

Une cuisine incisive

Tartare veau, huîtres, et gelée d’algues – Homard bleu, raifort et fromage frais, miel au vinaigre de xérès – Langoustines crues, gelée de tomates et granité basilic, tomate… 

Fabuleux tartare veau, huîtres, et gelée d’algues © Passage 53

À noter l’ouverture du Gyoza Bar et du Bar 53 au 56 Passage des Panoramas.

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