Malgré la relative froideur de la grande salle principale, on revient avec le sourire chez Takao Takano, étoilé Michelin qui officie à Lyon pour le plaisir de toute la grande bourgeoisie locale. Il faut dire qu’à midi, sa formule joliment nommée « Envie », à 50€, satisfait absolument tout le monde : cèpes rôtis, gifues, sureau et foie gras au jus de volaille à l’absinthe, suivis d’un saumon d’isigny et légumes de jardin puis de mirabelles poêlées à l’amaretto et fromage blanc. Imbattable.
Le soit, le menu « Essence » ouvre le bal à 120€ avec une entrée, un poisson, une viande, des fromages à volonté et un beau dessert pour couronner le tout. Piegonneau du poitou, thonine de méditerranée flambée à l’anguille fumée, omble chevalier aux pholiotes, pomme confite au sucre de palmier du cambodge… chaque plat est un ravissement.
