Les ramen

Un des plats japonais les plus connus et appréciés, aussi bien au Japon même que dans le reste du monde. Il existe autant de recettes que de régions japonaises, d’où une très large palette de saveurs offertes.

Ryukishin propose une variété de ramen à partir de ses 3 bouillons de base (Chintan, Paitan et Vegan) et de ses jus.

Ces bouillons sont le fruit d’un long processus pendant lequel un savant mélange d’ingrédients mijote afin d’en extraire toutes les saveurs. Les nouilles, faites avec une farine spéciale, varient selon les bouillons afin de former une combinaison culinaire parfaite.

Proposé par Ryukishin depuis 2012, le ramen vegan est fait à base d’un savoureux bouillon de miso, lait de soja, algues kombu et légumes, complété par un jus de champignons japonais shiitake.

La carte du restaurant offre un véritable voyage gustatif à travers la variété des ramen proposés : ramen Sakai, Torishio ramen ou Tsukemen Sakai, à base du bouillon chintan, encore le Tsukemen Ryukishin ou Ramen Ryukishin à base de bouillon Paitan. Chacun étant accompagné de différentes garnitures.

Le chef

Tatsuji Matsubara

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