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5 conseils pour réussir les fritures japonaises à la maison

Préparation 15 minutes
Cuisson 8 minutes
Portions 2 personnes

Matériel

  • Une poêle à omelettes rectangulaire

Ingrédients

La farce

  • 100 g viande hachée de bœuf
  • 100 g chou
  • 50 g oignon
  • chapelure panko
  • 0,25 c.à café sel
  • poivre

La panure

La friture

  • Huile

Instructions

  • Hachez finement le chou en lamelles de 1 cm. Hachez les oignons.
  • Mettez la viande hachée, le sel et le poivre dans un bol et pétrissez à la main. Ajoutez le chou, l'oignon et la chapelure et mélanger uniformément. Divisez le mélange obtenu en 4 parties égales et assemblez-les en ovales pour que les bords ne se fissurent pas.
  • Appliquez de la farine sur les quatre côtés puis trempez dans l’oeuf préalablement battu. Finissez par la chapelure.
  • Chauffer l'huile dans une poêle à omelette rectangulaire à feu moyen. Placez croquettes de viande et cuire pendant 3 à 4 minutes. Retournez et faites cuire pendant encore 3 à 4 minutes. Pour avoir une plus belle couleur, vous pouvez prendre de l’huile chaude et arroser la croquettes. Une fois cuites, sortez de la poêle et posez sur une serviette en papier afin de retirer l’huile excédentaire.

Notes

Si vous appliquez la farine fermement et proprement, cela crée un réseau de protection autour de la viande et elle ne se fissurera pas.

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