Jambon Katsu
Jambon Katsu

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Les 7 techniques de base de la friture japonaise
5 conseils pour réussir les fritures japonaises à la maison

Le jambon façon katsu utilise la technique du katsu !

Préparation 10 minutes
Cuisson 6 minutes
Portions 2 personnes

Matériel

  • Une poêle de 26 cm
  • Une passoire à thé

Ingrédients

  • 8 morceaux jambon (environ 100 g, rond ou carré de préférence)
  • 4 morceaux fromage à fondre (environ 30 g)

La panure

La friture

  • Huile

Instructions

  • Donnez une forme carrée ou ronde aux morceaux de jambon. Saupoudrez-les ensuite très légèrement la face intérieure de farine en surface avec une petite passoire à thé.
  • Sur la moitié des tranches de jambon, disposez au centre un morceau de fromage côté farine. Recouvrez ensuite chaque morceau de jambon avec les morceaux de jambons restants (face farinée toujours vers l’intérieur) pour obtenir un sandwich. Pressez-les légèrement pour bien les fermer.
  • Recouvrez ensuite de farine puis de l’œuf battu une ou deux fois selon votre convenance. Finissez par la chapelure.
  • Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen. Déposez deux sandwichs et cuire 1 min 30. Lorsque la couleur souhaitée est obtenue, retournez les sandwichs et faites cuire pendant environ 1 minute et 30 secondes.

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