Et n’oubliez pas de lire nos deux articles indispensables pour bien comprendre les secrets de la friture japonaise :
Les 7 techniques de base de la friture japonaise
5 conseils pour réussir les fritures japonaises à la maison
Le jambon façon katsu utilise la technique du katsu !
Portions 2 personnes
Matériel
- Une poêle de 26 cm
- Une passoire à thé
Ingrédients
- 8 morceaux jambon (environ 100 g, rond ou carré de préférence)
- 4 morceaux fromage à fondre (environ 30 g)
La panure
- farine (à votre convenance)
- 1 œuf battu
- chapelure panko
La friture
- Huile
Instructions
- Donnez une forme carrée ou ronde aux morceaux de jambon. Saupoudrez-les ensuite très légèrement la face intérieure de farine en surface avec une petite passoire à thé.
- Sur la moitié des tranches de jambon, disposez au centre un morceau de fromage côté farine. Recouvrez ensuite chaque morceau de jambon avec les morceaux de jambons restants (face farinée toujours vers l’intérieur) pour obtenir un sandwich. Pressez-les légèrement pour bien les fermer.
- Recouvrez ensuite de farine puis de l’œuf battu une ou deux fois selon votre convenance. Finissez par la chapelure.
- Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen. Déposez deux sandwichs et cuire 1 min 30. Lorsque la couleur souhaitée est obtenue, retournez les sandwichs et faites cuire pendant environ 1 minute et 30 secondes.
