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Les 7 techniques de base de la friture japonaise
5 conseils pour réussir les fritures japonaises à la maison

Préparation 15 minutes
Cuisson 9 minutes
Portions 2 personnes

Matériel

  • Une poêle de 26 cm
  • Une passoire à thé

Ingrédients

  • 2 tranches de filet de porc épaisse

La panure

La friture

  • Huile

Instructions

  • Battez l’œuf.
  • Salez et poivrez les morceaux de porc.
  • Saupoudrez de farine sur les deux faces. Retirez l'excédent de farine en tapotant le haut du filet.
  • Appliquez à nouveau de la farine, puis l’œuf battu, puis la chapelure panko.
  • Faites chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle. Quand l’huile est chaude, déposez deux préparations, la face la plus large sur le bas, et faites cuire pendant 3 minutes jusqu'à obtenir une belle couleur. Retournez le tonkatsu et cuisez de l’autre côté pendant 3 minutes.
  • Sortez et disposez sur une serviette en papier pour retirer l’excès l'huile.

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