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Le Wagyu japonais
Wagyu japonais grillé en fines tranches, légumes d’hiver, condiment à l’orange et bouillon de betterave perlé à l’huile de céleri.
Cannelloni de basse côte de Wagyu japonais, potimarrons et cèpes rôtis, pomme dauphine, tendre tranche du Wagyu snacké, fumé minute, crumble d’ail noir.

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