Yôkan (羊羹)
Une confiserie sucrée, ferme et gélatineuse à base de sucre et de agar-agar, un gélifiant très utilisé au Japon fabriqué à partir d’algues (connu sous le nom de kanten かんてん).
![Yokan / Courtesy of Shunichi Kouroki Yokan / Courtesy of Shunichi Kouroki](https://www.omakase.fr/wp-content/uploads/2020/04/107_yokan_Shunichi_Kouroki-681x454.jpg)
Une confiserie sucrée, ferme et gélatineuse à base de sucre et de agar-agar, un gélifiant très utilisé au Japon fabriqué à partir d’algues (connu sous le nom de kanten かんてん).