Portions 2 personnes
Ingrédients
La base
- 150 g aubergine
- 6 gombos
- 0,5 c. à café sel
La sauce
- 1 c. à soupe sauce soja
- 1 c. à soupe mirin
- 1 c. à café wasabi
Instructions
- Prenez l'aubergine dans le sens de la longueur et épluchez la peau verticalement pour former un motif rayé. Coupez-la en deux sur la longueur et coupez-la en diagonale pour obtenir des morceau d’une épaisseur de 1 cm.
- Coupez les gombos en petits morceaux de 3-4 mm d'épaisseur.
- Mettez les morceaux d’aubergines et de combos dans un sac en plastique. Ajoutez le sel. Malaxez le tout en pressant doucement pour obtenir un mélange plus tendre.
- Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
- Ajoutez la sauce dans le sac en plastique. Pressez le sac pour faire sortir l’air au maximum et laissez reposer 20 minutes à température ambiante. Fermez ensuite et laissez macérer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Notes
La peau d'aubergine n'a pas besoin d'être enlevée, mais cela facilité la macération. Si vous aimez un plat plus relevé, vous pouvez ajuster la dose de wasabi.
