Préparation 10 minutes
Conservation 3 days
Portions 2 personnes

Ingrédients

La base

  • 150 g aubergine
  • 6 gombos
  • 0,5 c. à café sel

La sauce

  • 1 c. à soupe sauce soja
  • 1 c. à soupe mirin
  • 1 c. à café wasabi

Instructions

  • Prenez l'aubergine dans le sens de la longueur et épluchez la peau verticalement pour former un motif rayé. Coupez-la en deux sur la longueur et coupez-la en diagonale pour obtenir des morceau d’une épaisseur de 1 cm.
  • Coupez les gombos en petits morceaux de 3-4 mm d'épaisseur.
  • Mettez les morceaux d’aubergines et de combos dans un sac en plastique. Ajoutez le sel. Malaxez le tout en pressant doucement pour obtenir un mélange plus tendre.
  • Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
  • Ajoutez la sauce dans le sac en plastique. Pressez le sac pour faire sortir l’air au maximum et laissez reposer 20 minutes à température ambiante. Fermez ensuite et laissez macérer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Notes

La peau d'aubergine n'a pas besoin d'être enlevée, mais cela facilité la macération. Si vous aimez un plat plus relevé, vous pouvez ajuster la dose de wasabi.

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