Tsukémono d'aubergines
Tsukémono d'aubergines
Préparation 10 minutes
Conservation 15 days
Portions 2 personnes

Ingrédients

La base

  • 150 g aubergines
  • Saumure (40 cl d’eau mélangé à 7 g de sel)
  • 1 piment rouge (petit)

La sauce

  • 5 cl sauce soja
  • 2 c. à soupe eau
  • 3 c. à café sucre
  • 1 c. à café vinaigre
  • 1 c. à café mirin

Instructions

  • Coupez l’aubergine en quartiers. Les mettre dans un sac en plastique, versez de l'eau salée, faites un nœud serré et laissez tremper au réfrigérateur pendant une nuit.
  • Lorsque les aubergines sont bien molles, les essorer au-dessus d’un bol en appuyant légèrement pendant 1 à 2 minutes. Les mettre dans un sac en plastique.
  • Mélangez le tout avec la sauce et le piment rouge coupé en petits morceaux. Serrez au maximum le sac, faites un nœud et laisser tremper au réfrigérateur pendant une nuit.

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