Sushis
Sushis

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Kobashira / Courtesy of City Foodsters

Sushi de kobashira (小柱)

L’adducteur roi de l’aoyagi.
Torigai / Courtesy of City Foodsters

Sushi de torigai (鳥貝)

Un coquillage de luxe sauvé par l’élevage.
Tairagai / Courtesy of City Foodsters

Sushi de pinne (jambonneau de mer ou tairagai / タイラガイ)

Un poisson au goût prononcé à découvrir.
Hokkigai / Courtesy of T.Tseng

Sushi de spisule (hokkigai / 北寄貝)

Un coquillage présent toute l’année.
Hotate / Courtesy of City Foodsters

Sushi de coquilles saint-jacques (hotate / 帆)

Un classique des coquillages.
Hamaguri / Courtesy of City Foodsters

Sushi de palourde (hamaguri / 蛤)

Un coquillage qui a malheureusement été surexploité mais qui réserve de belles surprises.
Awabi / Courtesy of Wally Gobetz

Sushi d’ormeau (awabi / 鮑)

Le goût généreux et salé de la mer.
Akagai / Courtesy of hjw223

Sushi d’arche (akagai / 赤貝)

Doux et salé avec une texture merveilleuse, l'attrait visuel de ce coquillage est à lui seul un régal pour les yeux.
Aoyagi

Sushi de mactre chinoise (aoyagi / 青柳)

L’un des coquillages les plus appréciés de l’école Edomae.

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